Recetas veganas para la cena de Nochebuena 2019

Estas recetas veganas para la cena de Nochebuena nos permitirán cuidarnos y seguir con nuestro estilo de vida. Los veganos no comen nada de procedencia animal, si tenemos a un invitado que sigue esta norma, estas recetas nos vendrán de maravilla. Toma nota de algunas ideas que te permitirán disfrutar de una celebración muy especial. La Nochebuena vegana será igual de deliciosa que la tradicional, sin nada de carne y mucho amor.

Sopa de mango

La sopa de mango la podemos dejar lista con antelación. Es un plato de cuchara de esos que impresionan por ese sabor dulce tan especial. Con unos ingredientes básicos vamos a hacer un entrante fácil de preparar para una Nochebuena vegana repleta de alegría. Toma nota de cómo hacer esta sopa de mango espectacular.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Escogemos dos mangos grandes, los pelamos y troceamos.
2. Añadimos un poco de azúcar para equilibrar ese sabor ácido, la sal y la pimienta.
3. Trituraos todo con la leche de coco.
4. Mezclamos y le incorporamos el caldo. La cantidad de caldo es orientativa, dependerá de cómo de espesa nos guste la sopa.
5. Servimos con un poco de cebollino o perejil picado por encima para darle un poco de color y sabor a esta sopa.

Croquetas de quinoa y espinacas

Las croquetas de quinoa y espinacas son una tapa o entrante vegana repletas de sabor. Las espinacas son una verdura básica que se convertirá en la base de unas croquetas especiales. Con un poco de quinoa les daremos la textura adecuada, un exterior crujiente harán el resto para crear una tapa de lujo.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 manojos de espinacas
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Tofú rallado
• Pan rallado
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración:

1. Penemos la quinoa a remojo durante unos 15 minutos.
2. Lavamos y picamos las espinacas y el apio. Las pondremos en a hervir en una olla con abundante agua y un poco de sal.
3. Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén con un poco de aceite empezaremos a freírla. Cuando esté lista, añadiremos el ajo picado.
4. Incorporamos las espinacas hervidas con el apio, previamente bien escurridas. Salteamos estos ingredientes
5. Rectificamos con sal y pimienta, ponemos nuez moscada al gusto.
6. Mientras coceremos la quinoa durante unos 15 minutos. Cuando esté lista la pondremos con las espinacas.
7. Iremos dando forma a las croquetas.
8. Rebozamos con el tofú, freímos u horneamos hasta que estén doradas.

Lasaña de soja

La lasaña de soja es una receta perfecta para una mesa de Nochebuena. Este tipo de platos son perfectos para una celebración perfecta y se cocinan muy rápidamente. Solo necesitamos una buena materia prima y muchas ganas para disfrutar de un plato perfecto. Atrévete a disfrutar con esta lasaña perfecta.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• 1 taza de soja texturizada
• 400 gr de tomate triturado
• 1 vaso de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Hidratamos la soja texturizada en un poco de agua, de esta manera estará lista para la acción.
2. Seguiremos pelando y picando muy finitas la zanahoria, el apio y la cebolla.
3. En una sartén con un poco de aceite empezaremos a pochar las verduras.
4. Escurriremos la soja texturizada y la añadiremos directamente a las verduras pochadas.
5. Añadiremos el vino tinto y dejaremos que se vaya evaporando, poco a poco.
6. Ponemos el tomate frito para poder darle suavidad.
7. Incorporaremos también las hojas de laurel. Rectificaremos de sal y pimienta.
8. Cortaremos el calabacín en láminas para usarlo de base de la lasaña.
9. Pasaremos el calabacín por la plancha con un poco de aceite para que quede tierno y sea más fácil de colocar.
10. Montaremos la lasaña con los trozos de calabacín, encima pondremos el relleno y repetiremos la operación.
11. Gratinaremos la lasaña en el horno a 180º unos 10 minutos.

Tofú con salsa de cacahuetes

La receta de tofú con salsa de cacahuetes es un plato vegano muy fácil de preparar. Solo necesitamos una buena materia prima para conseguir disfrutar de un plato sencillo y delicado. El tofú es una alternativa vegetal a la carne ideal. Vamos a cocinarlo con una sencilla salsa de cacahuetes.

Ingredientes:

• 100 gr de tofú duro
• 1 cucharada de pasta de cacahuete
• 3 cucharadas de leche de soja
• Sal
• Un chorrito de aceite de oliva
• Semillas de sésamo y lino

Elaboración:

1. Cortaremos el tofú en bastoncitos del mismo tamaño.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva lo doraremos el tofú.
3. En una taza ponemos la pasta de cacahuetes con la leche de soja. Mezclamos.
4. Servimos con las semillas por encima y un poco de salsa para acompañar esta delicia.

Puedes acompañar estas recetas de un buen turrón vegano o una tarta vegana de vainilla que corone una cena perfecta. La Nochebuena vegana quedará completa.